La Parisienne de Baguette

L'entreprise

La boulangerie change, la tradition reste…

Disposer chaque jour de l’année de pain frais, d’une qualité constante et en grandes quantités : c’est pour répondre à ce besoin, exprimé par les grands acteurs de la restauration et de la distribution, qu’est née La Parisienne de Baguette.

À sa tête, deux entrepreneurs, Michael Lehiani et Michael Zana, convaincus qu’il est possible de fabriquer un pain de qualité boulangère à échelle industrielle.

En 2015, ils rachètent un site de 1o ooo m² à Aubervilliers et y aménagent à grand renfort d’investissements, une ligne de production de pain ultramoderne.

Aujourd’hui, déjà plus de 5ooo clients leur font confiance, avec lesquels l’aventure de La Parisienne de Baguette se poursuit, jour après jour.

Notre savoir-faire

Un mix qualité-service inédit

La Parisienne de Baguette est la plus importante manufacture de pain frais de qualité d’Ile de France.

Notre exigence dans la sélection de nos ingrédients, nos process de fabrication optimisés et nos choix industriels nous permettent de fabriquer un pain de qualité en très gros volumes. Nos boulangers et nos équipes veillent à l’excellence de nos produits.

Nous produisons 10.000 baguettes fraiches par heure que nous livrons grâce à notre service logistique qui compte plus de 90 camions, nous réalisons déjà plus de 1600 livraisons de pain par jour en région parisienne et dans toute la France dans le respect des délais.

Ouverte 24h/24 et 7 jours sur 7, La Parisienne de Baguette se positionne ainsi comme un partenaire de confiance pour les acteurs de la restauration collective, de la grande distribution et de la restauration hors foyer en quête de qualité, de service et de régularité.

7jours sur 7

24heures sur 24

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Une vraie plus-value sur la qualité
et la régularité du pain

Une cuisson façon four à sole

Nos pains sont cuits dans des fours à effet de sole. Une caractéristique rare sur le marché de la boulangerie industrielle, et la meilleure garantie d’obtenir une qualité régulière, aussi bien gustative que de taille et de forme avec une grigne bien « crachée ».
Un taux d’hydratation très élevé

Notre pâte est hydratée à plus de 70%, contre 50 à 60% la plupart du temps. C’est ce qui confère à nos pains leur qualité supérieure et leur permet de rester frais plus longtemps.
Des produits frais tous les jours de l’année

Notre site fonctionne 7 jours sur 7 et 365 jours par an, ce qui nous permet d’accompagner nos clients au quotidien. Goût, fraîcheur et tradition sont les valeurs qui nous rendent fiers de nos produits.
Une gamme complète de pains

Avec plus de 100 références de pains frais en gammes précuite et cuite, nos produits, disposant de la marque « Produit en Ile de France », peuvent se décliner en Bio et Bleu-Blanc-Coeur, pour répondre à tous les besoins.
Des achats en circuit court

Afin de limiter l’impact lié au transport de nos matières premières/emballages, nous avons pu, à qualité, privilégier des produits issus de la fabrication française et d’entreprises locales. A titre d’exemple, notre farine de tradition provient de la région de la Beauce d’Ile de France et notre sel du Sud de la France, en direct du producteur, sans intermédiaire.
Des matières premières et qualités nutritionnelles

Pour une alimentation saine, nous fabriquons nos pains à partir d’une farine de blé de Type « T65 » de « Tradition Française », conventionnelle ou issue de l’Agriculture Biologique (AB), plus complète, et possédant un Indice Glycémique (IG) plus faible. En effet, un pain traditionnel « blanc » est réalisé avec des farines de type « T55 » plus pauvre. Nous disposons également d’une gamme Bleu-Blanc-Cœur permettant de varier la teneur nutritionnelle en Oméga 3 de notre alimentation. Aucune de nos matières ne contient d’Organisme Génétiquement Modifiés (OGM).

Notre gamme

Une gamme complète de pains frais

La Parisienne de Baguette fabrique et livre chaque jour, 7 jours sur 7 et 365 jours par an, une large gamme de pains frais de qualité, à échelle industrielle.

Nos pains sont principalement fabriqués à base de farine traditionnelle T65. Ils se déclinent en Bleu Blanc Cœur ou en farine bio. Tous nos produits sont disponibles précuits ou cuits.

Nos pains classiques

Baguette tradition, pains sandwichs, petits pains 30, 50, 70g…

Pains spéciaux

Pains 250 et 400g, campagne, complet, céréales, raisins, sésame…

Pains traditionnels, miche, demi miche, poilane.

Nos pains traditions

Miches et demi miches, pains de campagne

Petits pains

Nature, raisins, noix, céréales, sésame…

Viennoiserie

Format classique ou mini,
Pain chocolat, croissant, pain aux raisins, chaussons aux pommes, brioches

Pains du monde

Burger, bagel, hot-dog, ciabatta, kebab…

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Une logistique exigeante

À votre service tous les jours

La Parisienne de Baguette fabrique et livre ses produits 7 jours sur 7, 365 jours par an, dans toute l’île de France et dans la France entière grâce à notre partenaire logistique national. Pour exemple, nous livrons nos produits en précuits à Reims, Lille, Orléans…

Notre flotte de livraison de plus de 80 véhicules - la plus importante en pain frais de la région parisienne -, nos chauffeurs partenaires et notre implantation à moins de 300 m du périphérique nous permettent d’assumer de fortes rotations.

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La Parisienne de Baguette en chiffres

La Parisienne de Baguette
en chiffres

Plus de1600livraisons par jour

Plus de90camions

Déjà plus de5000clients

7jours sur 7

365jours par an

Un acteur responsable

Du pain et des valeurs

Des achats en circuit court, des produits pour manger mieux

Les pains de La Parisienne de Baguette sont composés principalement de farines de tradition T65 issues de la Beauce en d’Ile de France.
Ainsi, nous privilégions le circuit court pour l’achat de notre matière première.
Et parce que manger mieux est aujourd’hui un enjeu de société et une préoccupation forte chez nos clients, nous déclinons nos produits en farine bio (AB) ou encore enrichie en Oméga 3.

Des bacs de livraison consignés

Consciente de ses responsabilités environnementales, La Parisienne de Baguette a mis en place, pour ses livraisons, un système de bacs en pastique alimentaire consignés pour éviter d’avoir recours à des cartons. Ces bacs sont lavés quotidiennement pour une hygiène irréprochable.
Grâce à cette innovation, nous garantissons à nos clients l’exactitude des volumes livrés (chaque couleur de bac correspond à une quantité précise de baguettes) et réduisons considérablement les déchets engendrés par nos livraisons.

Notre entreprise s’inscrit résolument dans la tradition industrielle de sa commune.

Trophée "Plaine Commune" du meilleur employeur en seine St Denis

Enfin, La Parisienne de Baguette assume ses responsabilités sociales. En dépit d’une forte automatisation, l’installation de notre unité de production a généré à Aubervilliers la création de pas moins de 120 emplois (boulangers, conducteurs de ligne, personnel administratif, préparateurs de commande, personnel d’entretien, sans compter les chauffeurs-livreurs). Plus de 40% de nos employés sont issus de Seine-Saint-Denis. Ainsi, notre entreprise s’inscrit résolument dans la tradition industrielle de sa commune.